französische Küche
Die französische Küche hat nicht nur einige kulinarische Traditionen verschiedener Nationen übernommen, sondern auch kulinarische Experten aus verschiedenen Ländern inspiriert.
Nationale Küche Frankreichs
Generell ist eine nationale französische Küche ohne Suppen (Sahnesuppe, Soße, Jack-Jack, Brühe) nicht vorstellbar “consomme”), Fleisch (Lamm, Rind, Geflügel, Wild, Kalbfleisch), Saucen (“Bechamel”, “Bordeolez”, “Mourne”), Gewürze (Kräuter der Provence, Thymian, Rosmarin), Käse (Roquefort, Camembert, Brie), Gemüse, Pilze, Fisch, Meeresfrüchte, Desserts (Baiser, Bohnenkraut, Croissants, Soufflé, Flans).
Die Küche der Regionen sollte jedoch separat betrachtet werden. Zum Beispiel basiert die Küche der Bretagne auf Fisch- und Meeresfrüchtegerichten: Hier können Sie Bouillabaisse-Suppe, Garnelen und Austern in Zitronensaft genießen, “Crepes” –– Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen.
Ein Merkmal der Küche der Normandie ist die Verwendung von Sauerrahm, Sahne von Isyr zum Kochen - probieren Sie unbedingt Kalbfleisch und lokale Pilze mit Sahne und Butter.
In Burgund kochen sie gerne Saucen, deren Rezept Rotwein, Zwiebeln und Pilze verwendet. Burgunderfleisch (Rindfleischeintopf in Weinsauce) und Burgunderschnecken (gedünstete Schnecken mit Gemüse, Gewürzen und Weißwein) sind in der Küche dieser Region besonders hervorzuheben..
Wenn wir über die Küche des Loiretals sprechen, dann werden Obst, Gemüse und Flussfisch sehr geschätzt. Es lohnt sich also, das Barschfilet mit Ber-Blanc-Sauce und Tart-Taten (umgekehrter Apfelkuchen) zu probieren..
Bei den traditionellen Gerichten der Provence können Sie Muscheln in Zwiebelbrühe, Fischsuppe in Knoblauchsauce und Tapenadenpaste (ein Gericht mit Oliven, Sardellen und Kapern) genießen..
Beliebte französische Küche:
- “Bouillabaisse” (Suppe aus verschiedenen Fischarten);
- “Foie gras, Gänsestopfleber, Stopfleber” (Gänseleberpaste mit Zusatz von Trüffel, Gewürzen, Madeirawein und Cognac);
- “lang de bouffe” (eine Vorspeise basierend auf Rinderzunge);
- “Ratatouille” (Gemüseeintopf, der zuerst separat gebraten und dann zusammen gedünstet wird).
Wo man nationale Küche probiert?
In Paris können Sie Ihren Plan in umsetzen “La Coupole” (Das Restaurant erfreut die Besucher mit Fisch- und Meeresfrüchtegerichten) oder “Le meurice” (Langustinenfrikassee mit Zucchini, blauer Hummer in der Suppe, Rinderzunge mit Artischocken und Zwiebeln sollten in diesem Restaurant genossen werden; in Avignon - in “Christian etienne” (Liebhaber der provenzalischen Küche werden es hier mögen); in Colmar - in “La table du brocanteur” (Foie Gras Spezialität).
Kochkurse in Frankreich
Urlauber in Beaune (Burgund) können die Kochschule besuchen “Der Koch’s Atelier”: Hier lernen sie, wie man 5 Gerichte der französischen Küche kocht, und enthüllen die Geheimnisse der burgundischen kulinarischen Traditionen (für diejenigen, die dies wünschen, werden Programme für 4-5 Stunden und 1-5 Tage organisiert). Und Gäste von Paris können eingeladen werden, einen Blick in die Kochschule von Alain Ducasse zu werfen: Der renommierte französische Koch bringt ihnen bei, wie man seine eigenen Spezialitäten kocht, einschließlich Backen.
Reisende sollten eine Reise nach Frankreich für die Festivals der Frösche (Vittel, April) und Zitronen (Menton, März) sowie für Schokoladenmessen (Paris, Oktober) planen..
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