Weine aus Spanien
Das sonnige Spanien hält souverän die Ehrenbronze auf dem Podium unter den produktivsten Weinproduktionsländern der Welt nach dem benachbarten Frankreich und Italien. Die Anzahl der Hektar, die den Weinbergen des Landes zur Verfügung gestellt werden, ist jedoch ein Rekord: Für die Herstellung von spanischem Wein werden auf einer ganzen Million Hektar angebaute Früchte verwendet.
Umfangreiche geografische und Expositionsstandards
Spanische Weine werden in absolut allen Regionen und autonomen Einheiten des Landes hergestellt. Das „produktivste“ in diesem Sinne ist die Provinz Kastilien - La Mancha. Es macht die Hälfte der gesamten spanischen Weinproduktion aus. Die Regionen Katalonien, Andalusien und Extremadura leisten einen wesentlichen Beitrag..
Die Reifezeiten des spanischen Weins gelten als eines der Hauptqualitätskriterien, weshalb das Gesetz die Bezeichnung dieses Produktmerkmals regelt:
- Edelweine werden insgesamt mindestens anderthalb Jahre in Eichenfässern und -flaschen gereift, während das Volumen des Behälters 600 Liter nicht überschreiten sollte.
- Produkte der Anejo-Klasse, die zwei Jahre lang infundiert wurden.
- Viejo - Seniorenweine, deren Herstellung mindestens drei Jahre dauerte und deren Charakter unter dem Einfluss von Hitze, Licht und oxidativen Prozessen entstanden ist.
- Rotweine aus Spanien der Kategorie Reserva sollten mindestens drei Jahre in Fässern und Flaschen gelagert werden, und das Volumen jedes Eichenbehälters sollte 330 Liter nicht überschreiten. Für Weiß- und Rosé-Reserveweine reichen zwei Jahre in Fässern gleicher Kapazität.
- Gran Reserva Rotweine sind fünf Jahre alt, rosa und weiß vier Jahre.
Ein Wort zu Sherry
Einer der bekanntesten spanischen Weine für Feinschmecker und Sommeliers weltweit gilt als Sherry. Dieses angereicherte Weinproduktionsprodukt wird in Andalusien hergestellt. Wein-Sherry zeichnet sich durch Produktionsmerkmale aus, die auf der Fermentation von Würze unter einem Hefefilm von besonderer Qualität beruhen. Es wird Flora genannt und bleibt während der gesamten Reifungszeit des Weins auf der Oberfläche des Fasses. Flora verhindert Oxidation und trägt zu einer besonderen Stärke, einem besonderen Aroma und einer besonderen Adstringenz des Geschmacks bei. Fässer mit Sherry füllen sich nicht bis zum Ende und der Wein "ruht" mehrere Monate in ihnen.
Die beiden Hauptarten von Sherry, die von den Spaniern hergestellt werden, unterscheiden sich genau in der Zeit, die sie unter der Flora verbringen. Weinsorten wie Fino "ruhen" etwa drei Jahre und Oloroso-Weine - nur wenige Wochen.
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