Gerichte der Mongolei
Die mongolische Küche war stark von der Viehzucht beeinflusst, die seit der Antike von den auf dem Territorium des Landes lebenden Völkern betrieben wurde. Daher werden die Gerichte der Mongolei hauptsächlich auf der Basis von Fleisch und Milch hergestellt. In dieser Hinsicht ist die Ernährung der Bewohner sehr unterschiedlich. Sie essen alle Arten von Fleischprodukten. Die mongolische Küche bietet eine große Auswahl an Fleisch. Es werden Rindfleisch, Lammfleisch, Pferdefleisch, Ziegenfleisch, Sarlikfleisch (Yaki) usw. konsumiert..
Die Hauptmerkmale des Kochens
Um die Nährstoffe im Produkt zu erhalten, wird es nicht in den Standardzustand gebracht, dh das Fleisch wird feucht gelassen. In der Ernährung der Mongolen gibt es traditionell viele Suppen. Sie essen fast keine frittierten Lebensmittel. Diese Funktion hat sich historisch entwickelt. In der Steppe gibt es einfach nichts zu braten. Daher wurden alle Gerichte gedämpft oder gekocht. Meistens wurde das Fleisch geräuchert und getrocknet. Eine weitere interessante Art zu kochen: Schmale Fleischstreifen wurden unter den Sattel gelegt. Sie wurden bereits abends ausgesalzen, dann wurden sie gegessen.
Das mongolische Nationalgericht ist Har-Hoh-Lamm nach einem traditionellen Rezept. Dieses Gericht wird normalerweise an Feiertagen für Gäste zubereitet, da die Zubereitung langwierig und zeitaufwändig ist. Ungesalzene gekochte Lammgerichte sind bei der lokalen Bevölkerung beliebt. Es wird durch Rindfleisch, Pferdefleisch, Kamel, Saiga-Fleisch usw. ersetzt. Sehr oft wird das Fleisch einfach im Wind getrocknet und in dünne Streifen geschnitten. Gleichzeitig wird das Fleisch nicht vorverarbeitet. Mongolische Fleischgerichte werden ohne Gewürze und Beilagen gegessen. Trotzdem kochen sie eine ganze Weile, da das Fleisch getrocknet oder in großen Portionen gekocht wird.
Mongolische Traditionen
In der Bevölkerung ist Milch verschiedener Arten weit verbreitet. Sie verwenden Ziegen-, Kuh-, Stuten-, Eier- und Kamelmilch. In seiner reinen Form wird dieses Produkt jedoch selten verwendet. Normalerweise wird es fermentiert und erhält traditionelle Lebensmittel: Kakerlake, Bislag, Arul, Koumiss usw. Milch wird schwierig und lange verarbeitet. Mongolen mischen manchmal Milch von verschiedenen Tieren.
Die mongolische Küche hat viele originelle Rezepte. Zum Beispiel ist Bodog Ziege im Magen gebacken, Borsok ist ein Teig, der in tierischem Fett gebraten wird. Neben Milch verwenden die Bewohner Weizen- und Reisgrütze, Knoblauch, Wurzelgemüse, Kohl und Zwiebeln. Gemüse wird nicht roh gegessen, sondern gekocht und gedämpft. Brot fehlt fast auf der Speisekarte der Anwohner. Gleichzeitig verwenden sie verschiedene Brotprodukte auf Weizenmehlbasis. Viele mongolische Gerichte werden durch in einer Pfanne gebackene Kuchen ergänzt.
Lecker nach mongolischem Gericht sind Schäume. Zum Kochen wird die Milch lange bei schwacher Hitze gekocht. Dann wird es abgekühlt und eine dicke Schaumschicht entfernt. Sie werden auf eine Schüssel gelegt, getrocknet und mit Tee verzehrt..
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