Tadschikische Küche
Trotz der Tatsache, dass die Küche Tadschikistans ähnliche Merkmale aufweist wie die gastronomischen Traditionen der Völker Zentral- und Zentralasiens, ist sie farbenfroh und einzigartig.
Nationale Küche Tadschikistans
Die Basis der tadschikischen Küche sind Fleischgerichte, die aus Pferdefleisch, Lammfleisch und Ziegenfleisch zubereitet werden. Die ersten Gerichte verdienen besondere Aufmerksamkeit - für ihre Zubereitung wird seltener Fleisch oder inerte Brühe verwendet - Milch- oder Gemüsebrühe. Sie können es also versuchen “naryn” (Suppe mit Pferdefleisch oder geräuchertem Lamm, Nudeln, Pfeffer und Zwiebeln) oder “Shawlya” (Suppe mit Reis, Zwiebeln, Lamm, Karotten, Pfeffer).
Es ist erwähnenswert, dass Salate und erste Gänge oft mit Kajak, Kurut und Schmal gewürzt werden. Bei den Gewürzen werden die lokalen Gerichte mit Berberitze, Safran, Anis, Zira, rotem Pfeffer sowie würzigen Kräutern in Form von Petersilie, Rayon, Koriander, Dill, Frühlingszwiebeln und Minze gewürzt. In Tadschikistan werden vor dem Abendessen immer Gemüsesnacks oder Salate serviert - Zucchini, Auberginen, Radieschen, Tomaten, Paprika, Gurken und Karotten werden verwendet.
Da es üblich ist, die Mahlzeit mit einem Dessert zu vervollständigen, wird Ihnen angeboten, flüssige Halva mit Nüssen, Mandeln, Vanille und Pistazien zu genießen (“halvaytar”), Zuckermasse mit Schlagsahne und Seifenwurzel in Form einer Sahne (“Nichallo”), traditionelle lokale Süßigkeiten (“Pichak”).
Beliebte tadschikische Gerichte:
- “Osh Tuglama” (ein Gericht in Form von Reisbrei mit gekochtem Lamm, Karotten und Zwiebeln);
- “Sambus-Hütten” (Blätterteigkuchen mit Fleischfüllung);
- “Kaurdak” (Braten, der mit Lammfleisch, Kartoffeln, Tomaten, passivierten Wurzeln, Zwiebeln und Paprika gekocht wird);
- “shahlet” (Tadschikische Kohlrouladen).
Wo man tadschikische Küche probiert?
In Tadschikistan gibt es viele Lebensmittelgeschäfte, die an fast jeder Ecke zu finden sind. Es wird empfohlen, den Hunger in Duschanbe zu stillen “Unterjon” (In diesem Teehaus mit nationalen Gerichten können Sie Barbecue, Manti und Pilaw probieren. Wenn Sie möchten, können Sie eine Shisha in gemütlicher Atmosphäre genießen.) Oder “Dilkushod” (Dieses Teehaus erfreut die Besucher mit Tandoor-Kuchen, einem Lagman, der nach alten Rezepten zubereitet wird, Pilaw, Tee, orientalischen Süßigkeiten und bezaubernder Musik.).
Kochkurse in Tadschikistan
Kochkurse für diejenigen, die dies wünschen, können in einem der Catering-Betriebe abgehalten werden (geben Sie im Voraus an, wann und zu welcher Zeit sie stattfinden werden). Wenn Sie an hausgemachter tadschikischer Küche interessiert sind, nehmen Sie die Einladung eines Einheimischen an (zeigen Sie Interesse an nationalen Gerichten und bitten Sie um Teilnahme an deren Zubereitung)..
Sie können Tadschikistan während des kulinarischen Festivals (September, Duschanbe) besuchen, dessen Gäste Gerichte verschiedener Küchen der Welt, einschließlich Tadschikisch, zu erschwinglichen Preisen probieren können.
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