indische Küche
Indische Küche bedeutet unterschiedliche kulinarische Traditionen, Rezepte und Gerichte, die sich von Region zu Region unterscheiden.
Nationale Küche Indiens
Trotz der Tatsache, dass vegetarische Gerichte im Land weit verbreitet sind, werden Geflügelfleisch und Lammfleisch verwendet, um viele traditionelle Gerichte zuzubereiten. Ebenso wichtige Zutaten in der indischen Küche sind Weizen, Reis, Gemüse und Hülsenfrüchte. Das Markenzeichen indischer Köche sind Gewürze: Ohne Nelken, Safran, Ingwer, Muskatnuss, Asafoetida und andere ist das Kochen nicht vollständig.
In Nordindien werden Gerichte hauptsächlich im Tandoor (Lehmofen) zubereitet: Auf diese Weise werden beispielsweise Lammspiesse, Lammkeulen und Hühnchenstücke zubereitet. In Zentralindien sind Gemüsegerichte beliebt (Linsenknödel, Gemüse im Teig); in Westindien - Meeresfrüchte in Form von Hummern, Krabben, Tintenfischen, die gebraten oder gegrillt werden (versuchen Sie es “Maylai” - Garnelencurry mit Kokosnuss). Was die Küche Südindiens betrifft, so sind beispielsweise in Bengalen Hülsenfrüchte üblich (Mungobohnen, türkische Erbsen, rote Linsen), und ohne Chutney (Obst- und Gemüsesauce mit Gewürzen und Zucker) ist fast keine Mahlzeit vollständig..
Beliebte indische Gerichte:
- “Biryani” (Indischer Pilaw auf Reis-, Hühnchen- oder Lammbasis in Orangensauce);
- “Mahanvala” (Hühnchengericht mit Buttersauce);
- “dahi maach” (Fischgericht mit Curry, Ingwer und Joghurt);
- “dhal” (Kokosmilchpüreesuppe mit Curry, Bohnen und Zitronensaft).
- “Firn” (ist ein Reisauflauf mit Pistazien, Rosinen und Mandeln).
Wo man nationale Küche probiert?
Besucher indischer Restaurants sollten darauf vorbereitet sein, dass lokale Gerichte in mittelscharf, nicht scharf und scharf unterteilt sind (wenn Sie nicht daran interessiert sind, scharfe Gerichte zu essen, teilen Sie mir dies bei der Bestellung mit “Gewürz kennen”).
Delhi einen Besuch wert “Naivedyam” (Das Restaurant ist auf vegetarische indische Küche spezialisiert, wobei die Mahlzeiten normalerweise mit einer traditionellen Suppe mit Pfeffer und anderen Gewürzen beginnen.) oder “Kandahar” (in dieser Institution bieten sie an, echte Hammel-Samosa zu probieren und Konzerte traditioneller indischer Musik zu besuchen) und in Mumbai - “Leopold Cafe” (Bestellen Sie einen Eintopf aus gedünstetem Gemüse mit Gewürzen, serviert mit Reis; die durchschnittliche Rechnung beträgt weniger als 20 USD) oder “Trishna” (Restaurant ist auf südindische Küche spezialisiert).
Kochkurse in Indien
In Delhi können Sie lernen, wie man Lammfleisch in einer dicken, würzigen Sauce kocht, wenn Sie an Kochkursen in einem Restaurant teilnehmen “Chor Bizzare Restaurant” (Bevor Sie mit dem Essen beginnen, wird Ihnen angeboten, ein Ritual zum Händewaschen in einem Krug durchzuführen und nach dessen Abschluss Allah für das Essen zu danken.).
Feinschmeckern wird empfohlen, während des Internationalen Kochfestivals nach Indien zu kommen “IFOWS” (Delhi, Januar).
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