Aserbaidschanische Küche
Die Küche Aserbaidschans ist originell und basiert sowohl auf den Traditionen seiner Bevölkerung als auch auf kulinarischen Anleihen des arabischen, persischen und georgischen Volkes.
Nationale Küche Aserbaidschans
Die aserbaidschanische Küche zeichnet sich durch die Verwendung von Fleisch (Lamm, Geflügel, Wild), Gemüse und Fisch aus, die durch viele Gewürze und Kräuter ergänzt werden. Gemüse wird besonders geehrt - es wird hier fein gehackt, Milchprodukte, verschiedene Saucen, Pflanzenöl und Gemüse werden hinzugefügt. Wenn wir über einige Gerichte sprechen, werden sie manchmal mit Zusatzstoffen in Form von Granatapfelsaft, getrockneten Kornelkirschenfrüchten und unreifem Traubensaft ergänzt. Bei flüssigen Gerichten fügen sie oft fettes Schwanzfett hinzu (sie hacken es fein und legen es in eine Schüssel)..
Das häufigste Gericht ist Pilaw (im Land gibt es mehr als 40 Rezepte für die Zubereitung): Zum Beispiel wird hier gekocht “Nardancha Pilaw”(zubereitet mit Huhn, Reis, getrockneten Aprikosen, Granatapfelkernen, Rosinen) oder “Shah Pilaw” (Reis, Safran, Kirschpflaume, Lamm, Kastanie, Rosinen werden für die Zubereitung verwendet). Ebenso häufig in der lokalen Küche sind Gerichte wie Kartoffel- oder Auberginenkebabs, eingelegte und gefüllte Paprika und Tomaten.
Beliebte Gerichte der aserbaidschanischen Küche:
- “Dolma” (ein Gericht wie Kohlrouladen, das in Blätter von Trauben oder Feigen gewickelt ist und dessen Füllung nicht nur aus Hackfleisch, sondern auch aus Fisch und Gemüse besteht);
- “kelle pacha” (Suppe, für deren Zubereitung Lammkeulen und Kopf verwendet werden);
- “Hamrashi” (Suppe mit Nudeln und Bohnen);
- “Azmya” (ein Gericht aus gebratener gehackter Leber und Gewürzen);
- Salat “Khazar” (Gemüse, Stör, Lachs, Kaviar und verschiedene Grüns werden hinzugefügt).
Wo man nationale Küche probiert?
In Aserbaidschan ist es schwer, hungrig zu bleiben: Selbst in der Speisekarte eines Straßencafés finden Reisende immer verschiedene Fleischsorten, die auf unterschiedliche Weise zubereitet werden.
Wenn Sie sich in Baku ausruhen, können Sie besuchen “Sultan” (In diesem Restaurant werden die Gäste mit aserbaidschanischer Küche verwöhnt, wo Sie den Kochvorgang von einer speziellen Theke aus beobachten können.), “Plov Haus” (Pilaw-Fans schauen hier vorbei, denn hier finden Sie die verschiedenen Variationen; außerdem bietet die Institution an, Kebabs, Saj, Fleisch- und Gemüsesalate zu probieren) oder “Pahlava” (In diesem Teehaus können Sie eine der 30 Teesorten bestellen sowie Baklava, Nüsse, Marmelade und getrocknete Früchte genießen. Außerdem wird denjenigen, die hier essen möchten, angeboten, Dyushbar-Suppe und aserbaidschanische Chebureks zu probieren.).
Kochkurse in Aserbaidschan
Wenn Sie nach Baku kommen, werden Sie von einem Marktbesuch mit einer Meisterklasse über Gewürze erwartet. Meisterklasse und Teilnahme an der Zubereitung von Gerichten wie “Salbei”, “Dovga”, “Baklava” und andere; Besuch der Teezeremonie in einem Teehaus + Verkostung von Süßigkeiten.
Die Ankunft in Aserbaidschan fällt nicht mit der Abhaltung des Gastronomischen Festivals in Baku (Mai) oder des Granatapfelfestivals in Goychay (Oktober-November) zusammen..
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